松川牧場のこだわり牛肉は、とにかく新鮮でジューシー。赤身も甘みがあってやわらかで、とにかく食べごたえがあります。臭みがなく、牛本来の味が楽しめます！

おいしく食べるコツは、とにかく焼きすぎないこと！

松川牧場のこだわり牛肉をおいしく食べるには、焼きすぎないのがポイント！片面焼いたらひっくり返してすぐ食べるくらいがおすすめです！しかし「よく焼き」でもご心配なく！火をしっかり通しても、食感やわらかく旨味が味わえます。ちなみに返礼品は冷凍で届くため、食べる前に自然解凍を。真空パックなので、お急ぎのときは流水解凍もＯＫです！

ファミリーに人気！【サーロインステーキ、BBQ・焼肉セット】

おいしい食べ方

素材の味を引き出すシンプルな食べ方がベスト！ご家庭で、アウトドアで、ボリュームたっぷりの牛肉を味わう贅沢をぜひご堪能ください！

ステーキ用は、焼く前に常温に戻し、添付の岩塩をふりかけてから焼くと肉のうまみが引き立ちます。BBQ用もまた、塩・コショウをして軽く焼いていただき、牛肉本来の味をお試しください。ステーキ用・BBQ用には岩塩が付きます。「海のものには海のもの、山のものには山のものが自然（相性がいい）」というこだわりから、海塩ではなく岩塩を使用。ドイツ産アルプスの岩塩「アルペンザルツ」を添付しています。

すき焼き・しゃぶしゃぶに最適！【薄切りサーロイン、ミスジ、薄切り肉】

薄切り肉は、すき焼き・しゃぶしゃぶに最適。軽く火を通したらピンク色のうちにぜひ食べてみてください。ボリューム満点の贅沢なお肉が味わえます。

松川牧場のこだわり

家族経営で繁殖・肥育一貫を手掛ける松川牧場。ブランド名や等級をつけないにもかかわらず、その美味しさは折り紙付き。育てあげた牛1頭を大切に加工までを担い、消費者に直接届ける牧場のこだわりに迫ります！

こだわりその１・ブランド・等級がない！のがこだわり！？

松川牧場では、黒毛和牛・褐毛和種など、現在４品種を肥育していますが、松川牧場のこだわり牛肉には、ブランドや等級がありません。どの牛も同じように、えさ・肥育方法・衛生管理に気を配り、丹精こめて育て、手塩にかけて育てた牛たちのなかから、ベストな１頭を選び、最善のタイミングで消費者へ届けます。

どの品種も肥育から加工まで一貫して行い、自信をもってお届けするため、ブランドや等級にこだわる必要がないのです。その美味しさは…食べてみればわかります！

こだわりその２・新鮮さと加工法にこだわってます

新鮮で高品質な牛肉を消費者へ直接届けたいという想いから、家族経営で目の届く範囲で育て、牛肉はカットしたら即日真空パック、冷凍保存という松川牧場独自の加工を行っています。このこだわり加工が、臭みがなく牛本来の風味が味わえる「こだわり牛肉」を生み出す秘訣なんです。大切に育てた牛だからこそ、極力無駄を出さないよう、大きめにカットしているのも特徴です。多少不ぞろいなものがあってもそこはご愛敬。ひと切れは大きいですが、たとえばステーキ用でも１枚1人分と決めず、お子さんからおじいちゃんおばあちゃんまで、切り分けて皆で食べてもおいしいですよ。

こだわりその３・地域産の稲藁にこだわってます

松川牧場では、粗飼料に地域産の稲藁（いなわら）を使用しています。稲藁で育つ牛は、高品質な牛肉の条件である、脂はより白く、肉はより明るいピンク色になるそう。※幼少期（一歳未満、生後半年頃まで）の牛にはカナダ産のチモシー（牧草）を与えています。

生産者インタビュー　

有限会社松川牧場・代表の松川哲夫（まつかわてつお）さんご夫妻と、牧場を管理する松川雅行（まつかわまさゆき）さんご夫妻にお話を伺いました。

―最後に、今後の展望について教えてください。

牛は少しずつ増やしていきたいですが、施設の規模を大きくするわけではなく、これからも目の届く範囲でやっていこうと思っています。仔牛から産み育てることにもこだわっていきたいです。

それと、たとえ品種が同じでも、牛は一頭一頭、違いますから、今までもこれからも、奇をてらわず、自分たちらしく、自分たちのスタイルで丹精こめて育てていこうと。大事に育てて、お肉にしたら、おいしく食べていただきたいし、我々もおいしく食べてあげなくちゃと常に思っています。

また、牧場の安全衛生には十分留意していますので、近所の方や消費者の方には、気軽に牛を見に来ていただけたら嬉しいです。

ー取材で牧場へお邪魔した際、自然体で牛を育てる松川さん一家の空気感をあらわすかのように、動物たちが居心地よさそうに過ごしていたのがとても印象的でした。命をいただく感謝の気持ちを忘れることなく、松川牧場のこだわり牛肉をぜひお試しください！

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