秋らしい日が増え、過ごしやすく、なってまいりました。
秋になると、紅葉と共に、菊の意匠が増えてまいります。今回はそんなお話を…

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おバンでやんす田舎の菓子屋です
菊の意匠は、和菓子作りの基本と云われ、意匠の数は私の知る限り、300を超えると思います　実際はその２倍〜３倍あると思われます

十六菊のような　ヘラ　を用いた細工の　ヘラ菊
乱菊、夜の菊のような　ハサミ　を用いた　ハサミ菊
野菊のような　雪平(せっぺい)を使った菊など　素材を変えた菊
玉菊のように　練りきり　で色、技法を変えたものまで、多種にわたります。
基本的な技法が集約されているので、和菓子屋さんが最初に作り方を覚える　上生菓子　ともいえます。

当方は、名前の中に　菊　が入るので、なるべく多くの意匠を誂えるように、日々、努力しておりますが、まだまだ百ぐらいしか取得しておらず、皆様にはご迷惑おかけしております
今後も、日々精進してまいります。こんな意匠を作って欲しいとお声がけ頂ければ、最大限、鋭意努力しますので、何なりとお申し付けください。

それでは、また次回の講釈で