おバンでやんす！！田舎の和菓子屋です。
　上生菓子は、基本的に、三種類の三つ盛、五種類の五つ盛り　を基本に、違う素材、違う色、違う型(五味、五種、五色[朱、白、黄、緑、黒])で作っていきます。
　その中で、白を表現するのに、多く用いるのが「雪平」と書いて「せっぺい」と読みます。雪平は、求肥、白あん、を練り、卵白を混ぜ空気を練り込み、真っ白に練り上げます。雪の平原のように見える事から、その名になったと云われております。あいかわらずですが諸説あります。　白くフワフワな生地に仕上げるのが和菓子職人の腕の見せ所。
是非、一度、当店の雪平をお試しください。